ฟาร์มที่เติบโตภายใต้เมืองของเรา

มีพื้นที่ขนาดใหญ่ที่ยังไม่ได้ใช้ในใจกลางเมืองหลายแห่งที่เราสามารถใช้เพื่อทำให้ห่วงโซ่อาหารมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

ชั้นวางของในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ว่างเปล่าเป็นภาพที่คุ้นเคยสำหรับพวกเราหลายคน แม้ว่าชั้นวางจะเริ่มมีการเติมสต็อกแล้ว แต่ตอนนี้นักช้อปทั้งหลายก็รอโอกาสที่จะเลือกดู

By แทง บอล

ปัญหาไม่ได้อยู่ที่เราได้รับการบอกกล่าวซ้ำ ๆ ปริมาณอาหารที่มีอยู่ แต่ความท้าทายอยู่ที่ห่วงโซ่อุปทานและตลาดแรงงาน คนงานไม่สามารถเข้าไปในฟาร์มเพื่อเก็บเกี่ยวพืชผลได้ข้อ จำกัด ในการเคลื่อนย้ายทำให้การนำเข้าสินค้าและตลาดค้าส่งลดลงทำให้การค้าของพวกเขาลดลงซึ่งหมายความว่าต้องใช้เวลานานขึ้นในการเข้าถึงลูกค้า เป็นผลให้วงล้อขนาดใหญ่ของการทำฟาร์มขนาดใหญ่หยุดชะงักลงอย่างช้าๆ - หากเป็นเพียงชั่วคราว

แต่จะมีวิธีที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นในการทำสิ่งต่างๆหรือไม่?

เพื่อให้ห่วงโซ่อุปทานเหล่านั้นสั้นลงเช่นต้องมีการปลูกและขายอาหารให้ใกล้ชิดกับลูกค้ามากขึ้น ตัวอย่างเช่นในสหรัฐอเมริกายุโรปตอนเหนือและแคนาดาส่วนใหญ่นำเข้าผลไม้และผักสดส่วนใหญ่ในช่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิเนื่องจากลูกค้ายังคงคาดหวังว่าจะสามารถซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านั้นได้ตลอดทั้งปี

ในขณะที่การทำฟาร์มใกล้กับลูกค้าฟังดูสมเหตุสมผล แต่การทำฟาร์มในระดับที่มีประสิทธิภาพคุณต้องการพื้นที่ การเกษตรแบบอุตสาหกรรมที่ใช้เครื่องจักรกลทำให้ต้นทุนของผู้บริโภคลดลงทำให้ผู้คนจำนวนมากสามารถหาอาหารได้ แต่ฟาร์มขนาดใหญ่ต้องการเครื่องจักรขนาดใหญ่ที่มีเส้นตรงยาวเพื่อให้พวกเขาวิ่งลงซึ่งไม่เอื้อต่อการทำฟาร์มใกล้คน

หากเราต้องการเลี้ยงคนต่อไปโดยใช้ฟาร์มในสถานที่ที่คนส่วนใหญ่อาศัยอยู่ - ในเมือง – เราต้องหาที่ว่างให้พวกเขา

ทางออกหนึ่งคือการปลูกผักและผลไม้ในฟาร์มในร่มแบบประหยัดพื้นที่และควบคุมสภาพอากาศ ฟาร์มในร่มที่มีเทคโนโลยีสูงและเหมือนโรงงานได้เริ่มปรากฏขึ้นทั่วโลกตั้งแต่ญี่ปุ่นไปจนถึงสกอตแลนด์

แต่ในเมืองที่พัฒนาไปแล้วคุณจะสร้างโรงงานอาหารขนาดใหญ่ได้ที่ไหน? มันจะรู้สึกเหมือนมีที่เหลืออยู่ที่ไหนเลยที่จะสร้าง แต่มีที่ว่างมากมายในเมืองถ้าคุณรู้ว่าจะดูที่ไหน

ตัวอย่างเช่นข้างใต้ปารีสมีพื้นที่ว่าง 600 เฮกตาร์ในรูปแบบของที่จอดรถ

“ จำเป็นต้องมีพื้นที่รถสองคันต่อแฟลตในปี 1970” Jean-Noel Gertz ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของ Cycloponics กล่าว ทุกวันนี้มีคนเป็นเจ้าของรถยนต์น้อยลงพื้นที่ส่วนนี้จึงไม่ได้ใช้งาน (เพื่อให้มองเห็นพื้นที่ใต้ดินฟรี 600 เฮกตาร์ฟาร์มโดยเฉลี่ยในสหรัฐฯมีพื้นที่ 179 เฮกตาร์ )

“ ผู้คนไม่สามารถจินตนาการถึงวิธีการใช้งานแบบอื่นได้” เกิร์ตซ์กล่าว “ มันถูกปิดกั้นในใจของพวกเขา”

แต่เกิร์ตซ์ทำได้ เขาต้องการนำที่จอดรถใต้ดินของปารีสกลับมาใช้ใหม่เพื่อการทำฟาร์มที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นนั่นคือการปลูกเห็ดอินทรีย์และพืชผล พืชทั้งสองชนิดนี้เหมาะอย่างยิ่งกับการปลูกใต้ดิน แม้ว่าเขาจะยอมรับว่า 600 เฮกตาร์นั้นมีพื้นที่มากเกินไปสำหรับการเพาะเห็ดและพืชพันธุ์เฉพาะ

ในที่สุดอาหารบางอย่างอาจถูกปลูกเตรียมปรุงจัดเก็บและส่งมอบทั้งหมดจากพื้นที่ใต้ดินในใจกลางกรุงปารีส

แต่ Cycloponics เป็นเรื่องเกี่ยวกับการทำฟาร์มใต้ดินมากพอ ๆ กับการจัดหาพื้นที่สำหรับการเริ่มต้นอาหารอื่น ๆ “ เราเป็นเจ้าภาพองค์กรพัฒนาเอกชนแห่งหนึ่งที่ให้อาหาร 4,000 มื้อต่อวันแก่พนักงานในโรงพยาบาล เรามีอีก บริษัท หนึ่งที่ส่งผัก 500-1,000 แพ็คให้กับผู้คนในปารีสทุกวัน” เกิร์ตซ์กล่าว “ เรามีโลจิสติกส์และห้องเย็นดังนั้นเราจึงมีสตาร์ทอัพทุกอย่างที่ต้องการเพื่อเลี้ยงคน”

ทุกอย่างนั่นคือการเตรียมอาหารจัดเก็บและส่งมอบ ขั้นตอนต่อไปคือการสร้างห้องครัวขนาดเล็กเพื่อให้สามารถปรุงอาหารในสถานที่ได้เช่นกัน ในที่สุดอาหารบางอย่างอาจถูกปลูกเตรียมปรุงจัดเก็บและส่งมอบทั้งหมดจากพื้นที่ใต้ดินในใจกลางกรุงปารีส

เกิร์ตซ์กล่าวว่าความท้าทายที่ยากที่สุดคือการได้รับอนุญาตจากหน่วยดับเพลิงให้จัดตั้งธุรกิจใต้ดินก่อน แต่อย่างช้าความคิดเห็นต่อการทำฟาร์มในเมืองก็เริ่มเปลี่ยนไป

เมื่อสิ้นสุดเทคโนโลยีขั้นสูงแล้วเกษตรกรในเมืองบางรายได้ค้นพบวิธีใหม่ ๆ ในการปลูกพืชที่หลากหลายมากขึ้น Square Roots สร้างฟาร์มภายในตู้คอนเทนเนอร์ที่ได้รับการปรับปรุงใหม่แต่ละแห่งมีสภาพอากาศที่ปรับเปลี่ยนได้เอง