ประวัติช็อกโกแลต

ประวัติช็อกโกแลต

ประวัติความเป็นมาของช็อคโกแลตสามารถโยงไปถึงชาวมายันโบราณและก่อนหน้านี้ถึง Olmecs ทางตอนใต้ของเม็กซิโก คำว่าช็อคโกแลตอาจทำให้เกิดภาพของแท่งขนมหวานและทรัฟเฟิลหวานฉ่ำ แต่ช็อกโกแลตในปัจจุบันนั้นไม่เหมือนช็อกโกแลตในอดีต ตลอดประวัติศาสตร์ที่ผ่านมาช็อกโกแลตเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความเคารพนับถือ แต่มีรสขมไม่ใช่ขนมหวานที่กินได้

ช็อคโกแลตทำอย่างไร

ช็อกโกแลตทำจากผลของต้นโกโก้ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ผลไม้เรียกว่าฝักและแต่ละฝักมีเมล็ดโกโก้ประมาณ 40 เมล็ด ถั่วจะแห้งและคั่วเพื่อสร้างเมล็ดโกโก้

ยังไม่ชัดเจนว่าต้นโกโก้เข้ามาในที่เกิดเหตุเมื่อใดหรือใครเป็นผู้คิดค้น ตามที่ Hayes Lavis ภัณฑารักษ์ศิลปะวัฒนธรรมของพิพิธภัณฑ์แห่งชาติอเมริกันอินเดียน Smithsonian ได้ค้นพบหม้อและภาชนะโบราณ Olmec ตั้งแต่ประมาณ 1,500 ปีก่อนคริสตกาลโดยมีร่องรอยของ theobromine ซึ่งเป็นสารประกอบกระตุ้นที่พบในช็อกโกแลตและชา

คิดว่า Olmecs ใช้โกโก้เพื่อสร้างเครื่องดื่มในพิธี อย่างไรก็ตามเนื่องจากพวกเขาไม่มีประวัติเป็นลายลักษณ์อักษรความคิดเห็นจึงแตกต่างกันไปว่าพวกเขาใช้เมล็ดโกโก้ในการปรุงหรือเพียงแค่เนื้อของฝักโกโก้

มายันช็อกโกแลต

Olmecs ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพวกเขาได้ถ่ายทอดความรู้เกี่ยวกับโกโก้ให้กับชาวมายันในอเมริกากลางที่ไม่เพียง แต่บริโภคช็อกโกแลตเท่านั้น ประวัติศาสตร์ที่เป็นลายลักษณ์อักษรของชาวมายันกล่าวถึงเครื่องดื่มช็อคโกแลตที่ใช้ในการเฉลิมฉลองและเพื่อสรุปธุรกรรมที่สำคัญ

แม้จะมีความสำคัญของช็อกโกแลตในวัฒนธรรมของชาวมายัน แต่ก็ไม่ได้สงวนไว้สำหรับผู้ร่ำรวยและมีอำนาจ แต่เกือบทุกคนสามารถหาซื้อได้ ในชาวมายันหลายครัวเรือนนิยมทานช็อกโกแลตกับอาหารทุกมื้อ ช็อกโกแลตของชาวมายันมีความหนาและมีฟองและมักจะรวมกับพริกพริกน้ำผึ้งหรือน้ำ

ถั่วโกโก้เป็นสกุลเงิน

แอซเท็กเอาชื่นชมช็อคโกแลตไปอีกระดับหนึ่ง พวกเขาเชื่อว่าต้นโกโก้ได้รับจากเทพเจ้าของพวกเขา เช่นเดียวกับชาวมายันพวกเขาชอบดื่มเครื่องดื่มช็อกโกแลตร้อนหรือเย็นที่มีคาเฟอีนในภาชนะหรูหรา แต่พวกเขายังใช้เมล็ดโกโก้เป็นสกุลเงินในการซื้ออาหารและสินค้าอื่น ๆ ในวัฒนธรรมแอซเท็กถั่วโกโก้ถือว่ามีค่ามากกว่าทองคำ

ช็อกโกแลตแอซเท็กส่วนใหญ่เป็นของฟุ่มเฟือยของชนชั้นสูงแม้ว่าคนชั้นล่างจะชอบมันในงานแต่งงานหรืองานเฉลิมฉลองอื่น ๆ

บางทีคนรักช็อกโกแลตของชาวแอซเท็กที่โด่งดังที่สุดก็คือผู้ปกครองชาวแอซเท็กMontezuma IIผู้ยิ่งใหญ่ซึ่งคาดว่าจะดื่มช็อคโกแลตแกลลอนทุกวันเพื่อเป็นพลังงานและเป็นยาโป๊ นอกจากนี้ยังกล่าวว่าเขาสงวนเมล็ดโกโก้ไว้สำหรับทหารของเขา

ขอบคุณข้อมูลจาก สล็อตออนไลน์

Best content supported by https://psthai888.com/

เว็บไซต์ psthai888 สล็อตออนไลน์ อันหนึ่งในไทย

ช็อคโกแลตร้อนสเปน

มีรายงานที่ขัดแย้งกันว่าช็อกโกแลตมาถึงยุโรปเมื่อใดแม้ว่าจะมีการตกลงกันว่าช็อกโกแลตมาถึงสเปนเป็นครั้งแรก เรื่องหนึ่งกล่าวว่าคริสโตเฟอร์โคลัมบัสค้นพบถั่วโกโก้หลังจากสกัดกั้นเรือค้าระหว่างเดินทางไปอเมริกาและนำถั่วกลับสเปนไปพร้อมกับเขาในปี 1502

อีกเรื่องหนึ่งกล่าวว่าHernan Cortesผู้พิชิตชาวสเปนได้รับการแนะนำให้รู้จักกับช็อกโกแลตโดยศาลของชาวแอซเท็กแห่งมอนเตซูมา หลังจากกลับมาที่สเปนแล้วเขาก็เก็บถั่วโกโก้ไว้เป็นความลับเขาควรจะเก็บความรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลตไว้เป็นความลับ เรื่องที่สามอ้างว่านักบวชที่นำเสนอชาวมายาชาวกัวเตมาลาให้แก่ฟิลิปที่ 2แห่งสเปนในปี 1544 ได้นำถั่วโกโก้ไปเป็นของขวัญด้วย

ไม่ว่าช็อกโกแลตจะเข้ามาในสเปนได้อย่างไรในช่วงปลายทศวรรษ 1500 มันเป็นสิ่งที่ศาลสเปนชื่นชอบมากและสเปนก็เริ่มนำเข้าช็อกโกแลตในปี 1585 ในขณะที่ประเทศในยุโรปอื่น ๆ เช่นอิตาลีและฝรั่งเศสไปเยี่ยมชมบางส่วนของอเมริกากลางพวกเขาก็ได้เรียนรู้เช่นกัน เกี่ยวกับต้นโกโก้และนำช็อคโกแลตกลับสู่ประเทศในมุมมองของพวกเขา

ในไม่ช้าความคลั่งไคล้ช็อกโกแลตก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรป ด้วยความต้องการช็อคโกแลตที่สูงมากทำให้สวนช็อคโกแลตซึ่งทำงานโดยทาสหลายพันคน

ชาวยุโรปไม่พอใจกับเครื่องดื่มช็อกโกแลตสูตรดั้งเดิมของชาวแอซเท็ก พวกเขาทำช็อคโกแลตร้อนของตัวเองด้วยน้ำตาลอ้อยอบเชยและเครื่องเทศและเครื่องปรุงทั่วไปอื่น ๆ

ในไม่ช้าช็อคโกแลตเฮ้าส์ที่ทันสมัยสำหรับเศรษฐีที่เติบโตขึ้นทั่วลอนดอนอัมสเตอร์ดัมและเมืองอื่น ๆ ในยุโรป

ช็อกโกแลตในอาณานิคมของอเมริกา

ช็อคโกแลตมาถึงฟลอริดาด้วยเรือสเปนในปี 1641 คิดว่าเป็นบ้านช็อกโกแลตอเมริกันแห่งแรกที่เปิดในบอสตันในปี 1682 ในปี 1773 เมล็ดโกโก้เป็นสินค้านำเข้าที่สำคัญในอาณานิคมของอเมริกาและคนทุกชนชั้นก็ชอบช็อกโกแลต

ในช่วงสงครามปฏิวัติมีการจัดหาช็อคโกแลตให้กับทหารและบางครั้งก็มอบให้ทหารเป็นการจ่ายเงินแทนเงิน (ช็อคโกแลตยังจัดให้เป็นอาหารแก่ทหารในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง )

ผงโกโก้

เมื่อช็อกโกแลตเข้ามาเป็นครั้งแรกในยุโรปเป็นความหรูหราที่คนรวยเท่านั้นที่จะเพลิดเพลินได้ แต่ในปีพ. ศ. 2371 Coenraad Johannes van Houten นักเคมีชาวดัตช์ได้ค้นพบวิธีการรักษาเมล็ดโกโก้ด้วยเกลืออัลคาไลน์เพื่อทำช็อกโกแลตผงที่ผสมกับน้ำได้ง่ายขึ้น

กระบวนการนี้กลายเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "การแปรรูปแบบดัตช์" และช็อกโกแลตที่ผลิตเรียกว่าผงโกโก้หรือ "โกโก้ดัตช์"

Van Houten ยังได้คิดค้นเครื่องอัดโกโก้แม้ว่าบางรายงานจะระบุว่าพ่อของเขาเป็นผู้คิดค้นเครื่องจักร เครื่องอัดโกโก้แยกเนยโกโก้ออกจากเมล็ดโกโก้คั่วไปจนถึงผงโกโก้ที่ราคาไม่แพงและง่ายซึ่งใช้ในการสร้างผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตแสนอร่อยที่หลากหลาย

ทั้งการแปรรูปแบบดัตช์และการกดช็อคโกแลตช่วยให้ช็อคโกแลตราคาไม่แพงสำหรับทุกคน นอกจากนี้ยังเปิดประตูสำหรับการผลิตช็อกโกแลตจำนวนมาก

เนสท์เล่ช็อกโกแลตบาร์

ส่วนมากในศตวรรษที่ 19 ช็อกโกแลตเป็นเครื่องดื่ม มักจะเติมนมแทนน้ำ ในปีพ. ศ. 2390 JS Fry and Sons ช็อคโกแลตชาวอังกฤษได้สร้างช็อกโกแลตแท่งแรกที่ปั้นจากแป้งที่ทำจากน้ำตาลสุราช็อกโกแลตและเนยโกโก้

โดยทั่วไปแล้ว Daniel Peter Chocolatier ชาวสวิสได้รับเครดิตจากการเติมนมผงแห้งลงในช็อกโกแลตเพื่อสร้างช็อกโกแลตนมในปี 1876 แต่ไม่นานหลายปีต่อมาเขาได้ร่วมงานกับ Henri Nestle เพื่อนของเขาและพวกเขาได้สร้าง บริษัท Nestle Company และนำช็อกโกแลตนมมาให้ ตลาดมวลชน

ช็อกโกแลตมีมานานแล้วในช่วงศตวรรษที่ 19 แต่ก็ยังแข็งและเคี้ยวยาก ในปีพ. ศ. 2422 รูดอล์ฟลินด์นักชิมช็อคโกแลตชาวสวิสอีกคนหนึ่งได้คิดค้นเครื่องสังข์ซึ่งผสมและช็อคโกแลตแบบเติมอากาศทำให้เนื้อเนียนละลายในปากซึ่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่น ๆ

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 บริษัท ช็อกโกแลตสำหรับครอบครัวเช่น Cadbury, Mars, Nestle และ Hershey ได้ผลิตขนมช็อกโกแลตหลากหลายชนิดเพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับขนมหวาน

ช็อคโกแลตวันนี้

ช็อคโกแลตสมัยใหม่ส่วนใหญ่ผ่านการกลั่นและผลิตจำนวนมากแม้ว่าผู้ผลิตช็อคโกแลตบางรายยังคงสร้างสรรค์ช็อกโกแลตด้วยมือและรักษาส่วนผสมให้บริสุทธิ์ที่สุด ช็อคโกแลตมีให้ดื่ม แต่มักจะชอบเป็นขนมที่กินได้หรือในขนมหวานและขนมอบ

แม้ว่าช็อคโกแลตบาร์ทั่วไปของคุณจะไม่ถือว่าดีต่อสุขภาพ แต่ดาร์กช็อกโกแลตก็ได้รับตำแหน่งที่ดีต่อสุขภาพและมีสารต้านอนุมูลอิสระ

ช็อคโกแลตที่เป็นธรรม

การผลิตช็อคโกแลตสมัยใหม่มีต้นทุน ในขณะที่ชาวไร่โกโก้หลายคนพยายามดิ้นรนเพื่อให้ได้มาซึ่งจุดจบบางคนหันไปใช้แรงงานที่มีค่าแรงต่ำหรือแรงงานทาส (บางครั้งได้มาจากการค้าเด็ก) เพื่อให้สามารถแข่งขันได้

สิ่งนี้กระตุ้นให้เกิดความพยายามในระดับรากหญ้าสำหรับ บริษัท ช็อคโกแลตขนาดใหญ่ในการพิจารณาใหม่ว่าพวกเขาได้รับอุปทานโกโก้อย่างไร นอกจากนี้ยังส่งผลให้มีการอุทธรณ์สำหรับช็อกโกแลต“ การค้าที่เป็นธรรม” มากขึ้นซึ่งสร้างขึ้นด้วยวิธีที่มีจริยธรรมและยั่งยืน